Používáme pouze evropské mandle! Chutnají výrazne orechove a voní intenzivneji než mandle z premorských zemí. Mandlové jádro má svetle až stredne hnedou slupku a je prevážne velké 10 až 14 mm, unce (cca 28 g) obsahuje asi 27 až 30 kusu. Mandle obsahují mnoho vlákniny a jsou dobrým zdrojem bílkovin. Jsou krupavé a mírne tuhé a mají jemnou chut. Hodí se skvele na snacking, pecení, varení i do smesí a jako príchut k dezertum.
U nás jsou k dispozici také predem
blanšírované.