Používáme pouze evropské mandle! Chutnají výrazně oříškově a aromaticky, nežli mandle z příměstí. Mandlové jádro je bílé až světle slonovinové barvy, blanšírované a jemně nakrájené na tyčinky. Je křupavé a mastné. Mandle obsahují mnoho vlákniny a jsou zdrojem bílkovin. Hodí se skvěle k překousávání, pečení, vaření, směsím a jako posyp nebo dezert.