Naše evropské proso má mírně sladkou a oříškovou chuť, slouží jako zdroj vlákniny a je vhodné jako dobře stravitelné kuchyňské suroviny. Vyniká v dezertech i v srdnatých jídlech: jako příloha, vařené jídlo, náplň, kaše nebo dokonce jako nasekané nebo rozemleté na suroviny pro pečivo.

Příloha pro 4 osoby: 1 šálek prosa vařit přibližně 5 minut v 350 ml vody nebo mléka. Snížte teplotu a nechte nabobtnat 15 minut, pak kořeněte. Je univerzálně použitelné, pikantně nebo sladce s zeleninou, bylinkami nebo ovocem, na zapékanou, plátky, polévky nebo káši.