Naše evropské proso má mírně sladkou a oříškovou chuť, slouží jako zdroj vlákniny a je vhodné jako dobře stravitelná příloha. Ideálně se hodí pro sladká jídla a pokrmy s masem: jako příloha, opečené jídlo, náplň, kaše nebo i nasekané nebo zmleté jako přísada do pečiva.

Příloha pro 4 osoby: 1 šálek prosa vařit asi 5 minut v 350 ml vody nebo mléka. Snížit teplotu a nechat nabobtnat 15 minut, pak kořenit. Univerzálně použitelné, kořeněné nebo sladké s zeleninou, bylinkami nebo ovocem, pro zapečené pokrmy, placky, polévky nebo kaši.