Dozrálé, sušené zelené čočky s pevnou konzistencí. Čočky jsou tmavě zeleně mramorované, kulaté, ploché a zvláště malé s výraznou ořechovou chutí. Zelená čočka je zvláště šlechtitelsky náročný druh čočky a pěstuje se v Kanadě. Tyto čočky obsahují malé množství tuků, vysoký obsah vlákniny a jsou dobrým zdrojem proteinů. Jsou pevné, takže jsou ideální pro saláty, polévky a jako přílohu.

Čočku důkladně opláchnout tekoucí vodou a vařit v dvojnásobku až trojnásobku množství vody 20 až 30 minut. Čočku během vaření ochutnat a podle chuti kořenit. Troška octa, kmínu, fenyklu nebo zázvoru pomůže zlepšit trávení.