Zralé, sušené zelené čočky pevné konzistence. Čočky jsou tmavě zeleně mramorované, kulaté, ploché a zvláště malé s výraznou oříškovou chutí. Zelená čočka je zvláště šlechtitý druh čočky a pěstuje se v Kanadě. Tyto čočky obsahují malé množství tuků, vysoký obsah vlákniny a jsou dobrým zdrojem proteinů. Jsou pevné a tak jsou ideální pro saláty, polévky a jako přílohu.

Čočku prosypte tekoucí vodou a vařte v dvojnásobku až trojnásobku množství vody 20 až 30 minut. Čočku po uvaření ochutěte podle chuti. Trocha octa, kmenu, fenyklu nebo zázvoru dodá dobré pocit v žaludku.