Červené bobule se sklízejí v plné zralosti a nechají se asi týden macerovat, než se odebere dužnina a semena se suší. Poté se žlutavě bílé pepřové kornoutky změlní na jemné práškové krmivo. Nejsou tak ostré jako jejich černá varianta a rády se používají do světlých omáček, polévek a bramborových jídel.