Cejlonská skorice je vysoce aromatická a jemne sladká chutí. Je méne ostrou než skorice kasie. Jemné svetle hnedé práškové lze skvele použít k pecení, nejenom o Vánocích, ale také k zdokonalení sladkých pokrmu, jako je rýžový nákyp nebo pecené jablko. Také se hodí k ochucení masitých pokrmu, jako je jehnecí nebo drubež. Je soucástí mnoha smesí korení, napríklad kari. Cejlonská skorice se získává loupáním jemných výhonu cejlonského stromu skorice (Cinnamomum verum) a pochází prevážne ze Srí Lanky nebo Madagaskaru.
U nás v obchode také:
Cassia-Zimt gemahlen.